Julemenu med julegave til alle

Jul har altid betydet god mad og søde sager. Her har du en juleengel, hvis du ikke skulle være kommet i julestemning endnu.

Julegaven til jer

Her er så min julegave til alle mine læsere, en meget speciel opskrift, som kan passe til næsten en hver lejlighed.


KJÆLTRINGSPANDEKAGE FRA SØNDERJYLLAND.

10 tvebakker
5 æg
4 dl mælk
20 gr. smør
100 gr. solbærsyltetøj.


Hæld 3 dl. af mælken i en skål og kom tvebakkerne i, til de bliver bløde.

Æggene piskes sammen med resten af mælken.

Smørret brunes på en pande og æggemassen tilsættes. Når æggemassen er ved at stivne, kommes de udblødte tvebakker ovenpå.

Pandekagen kan nu gennembages og serveres derefter direkte med solbærsyltetøj.

(Kjæltring er et gammelt dansk ord for forbryder eller kriminel)



Julegås

Klassisk gåsesteg.

Kilde: Alletiders kogebog.dk

Ingredienser:             1 gås ca. 4-5 kg.
                                   salt og peber
                                  5 dl bouillion/vand
                                   500 gr. æbler uden kernehus.
                                  200 gr. svesker uden sten
     
Tilberedning:               Gnid den istandgjorte gås ind og udvendigt med 
                                    salt og peber. Fyld den med skrællede æble-
                                    både og svesker. Luk åbninger med kødpinde.
                      
                                    Læg gåsen på risten over bradepanden med
                                    brystet opad og sæt den i en kold ovn ved
                                     160 grader C i alm ovn. Når gåsen er brundet,
                                    det tager ca. 45 min. tilsættes den kogende
                                    bouillion. Så passer gåsen sig selv i 3½ - 4 timer,
                                    alt efter hvor stor den er. Når lårene kan vrides
                                    af, er gåsen mør

                                    Hæld skyen fra, skum fedtet af og jævn saucen
                                    med en smørbolle. Giv saucen lidt kulør og smag
                                    til med salt og peber.

Tips: Generelt kan man sige at gås steges som en and. Bare man tager hensyn til vægten, så skulle det lykkes for alle. Alt efter temperament kan man så pynte gåsen med flag of hvide manchetter om lårene.


     Man kan sagtens stege gåsen dagen før. Man steger den i følge opskriften og lader den afkøle. Skær bryststykker, vinger, under og overlår fra skroget og læg det i et ovnfast fad, smurt med gåsefedt. Læg rygstykkerne i små bunker med ben og vinger rundt om og dæk med overskydende skind, det forhindrer at kødet udtørrer ved genopvarmning. Dæk fadet med folie og sæt det i køleskabet til næste dag. Husk også at gemme fedtet. Ved genopvarmning sætter du det sølvfolie dækkede fad i en 180 grader varm ovn i 20 min. Tag fadet ud af ovnen og skru op på 250 grader. Pensl kødet med fedt og sæt fadet midt i ovnen i 10 min. til kødet er gennemvarmt og skindet sprødt.

Hvordan laver jeg and.

Hvordan laver jeg and.

Kilde : Samvirke

Her er brugsanvisningen til dem, der aldrig har lavet and før; det er meget nemt, og ikke noget at være bange for. Læs opskriften før du går i gang, så der ikke er noget du overser.

God fornøjelse.

Ingredienser :   1 and, renset for indvolde.
                         æbler, skrællet og skåret i både.
                         svesker, udblødte og stenfri.

Fremgangsmåde:  Skær vingespidserne af det yderste vingeled. Skyl 
                           anden både ud og indvendigt. Stik hånden ind og
                           fjern blod og indvolde. Involdene er for det meste
                           pakket ind i plastik og de skal også tilberedes sammen
                           med anden. Skær evt. halshud af og tøt den med en
                           engangsserviet eller køkkenrulle.

                           Læg risten på bradepanden og læg anden på den.
                           Bland salt og peber i en lille skål og gnid anden
                          grundigt både ud og indvendigt med blandingen.
                           Smid resten af blandingen ud.

                            Stop fyldet (æbler og svesker) ind i anden og vær
                            ikke nærig med det.

                             Buk gumpen ind mod hullet og sæt en 2-3 kødnåle i
                             Brug alternativt tandstikkere eller snøre. Vend
                             anden så brystet ligger ned ad.

Stegning:              Hæld ca. 1-1½ liter vand i bradepanden og sæt anden
                            i ovnen ved 175-180 grader i 1 time. Herefter tages 
                            anden ud og vendes, så den ligger med brystet opad
                             Pas på at skindet ikke hænger i risten.

                            Tilbage i ovnen med den i yderligere 2 timer.
                            Kig dog jævnligt til den og fyld efter med en sjat
                            vand i ny og næ.

Servering:             Efter ca. 3 timer bør den være færdig - stegetiden
                            afhænger af størrelsen på anden. (Du kan evt, veje
                            den, inden du starter). Skær en lille ridse ved et af
                             lårene. Kødsaften, der kommer ud, skal være klar.
                             Er den rød eller lyserød, skal den have lidt mere.
                             Lad anden hvile i 15 min, inden den skæres ud.

Det var da nemt nok, ikke ?  God appetit.

And a la Orange

And a la Orange.

Kilde: Alletiders kogebog.dk

Ingredienser:   2500gr. and
                        6 usprøjtede appelsiner
                        2 spkf. hvedemel
                        5 dl. andebouillion
                        0.5 dl tør hvidvin
                        lidt citronsaft
                        salt
                        2 spkf. cognac


Andebouillion:   2 spskf. smør
                         hjerte. kråse, hvirvelhals og vingespidser fra anden
                         0.5 gulerod
                         0.5  porre eller lille løg.
                         5 dl. vand
                         salt


Andebouillion:   Skær hals og vingespidserne af anden.
                         Rens og skul urterne og del halsen en gang.
                         Brun den og vingespidser, hjerter, kråse og de delte
                         urter i andefedt eller smør. Det må gerne tage pænt
                         farve.
                         Hæld vandet ved, tilsæt lidt salt og lade det koge
                         45-60 min. ved svag varme under låg.
                         Si bouillionen.

And:                  Sæt ovnen på 250 grader C i alm. ovn.
                         Gnid anden ind og udvendigt med salt og peber. 
                         Kom tynde strimler af 1 appelsin ind i anden.

                         Læg anden i et dybt ovnfast fad.
                         Brun den ca. 20 min. med brystet nedad og lige så
                         længe med brystet opad.
                         Tag anden ud og hæld fedtet fra.
                         Gem det og dæmp varmen til 180 grader C i alm. ovn.

                          Varm 3-4 spskf. af det afsmeltede andefedt i en
                          gryde og rør melet i. Lad det brune let og spæd så
                          med bouillion og vin.
                          Kog saucen igennem og hæld den over anden i fadet.

                          Dæk fadet med låg eller stanniol og lad anden
                          stege yderligere 1½ time ved de 180 grader C ved
                          alm. ovn.

Garniture:          Skræl 2-3 appelsiner omhyggeligt, den hvide hinde
                          skal være helt fjernet. Sær frugtkødet i skiver og
                          læg dem på en tallerken. Stænk med cognac og lad
                          dem marinere en halv times tid.

Sauce:               Skræl de sidste 2 appelsiner meget tyndt og skær
                         skrællerne i smalle strimler. Kog dem klare i lidt
                         vand i 10 min. og lad dem dryppe af. 
                         Pres saften af de 2 skrællede appelsiner og tilsæt
                         lidt citronsaft. Der skal være et par dl. saft
                         Hæld skysaucen fra den færdigstegte and over i en
                         gryde med appelsin og citronsaft, tilsæt 2/3 af de
                         kogte, strimlede appelsinskræller og lad saucen koge
                         lind i god varme uden låg.
                         Smag til med salt.

Servering:          Læg anden på et varmt fad.
                          Hæld lidt af saucen over og byd resten til.
                          Drys anden med de resterende appelsinskræller og
                          garner med de marinerede appelsinskiver.
                        
                          Server råstegte kartofler til.

                           God appetit.




Andebryst med blommer.

Kilde: Arla - Madskribent Marianne Odgaard

Her er en god opskrift til dig, der er single og  desværre fejrer jul alene.

Hovedret til 4.

Ingredienser:      2 optøede berberiandebryster. (ca. 600 gr.)
                           ½ tskf. groft salt.
                           Friskkværnet peber.

                            250 gr. svampe f.x. markchampignon.
                            10 modne, danske blommer.
                            6 små, friske rosmarinkviste.
                            1 spkf. balsamicoeddike.
                            1 dl marsala eller sherry
                            2 spkf. koldt smør
                            1/4 tskf. groft salt
                             Friskkværnet peber

Tilbehør:              1 kg. små, bagte kartofler i halve.

Tilberedning:        Rids andebrysterne på skindsiden, og steg dem med
                            skindsiden nedad, ved lav varme under låg i ca. 
                            15 min. Drys dem med salt og peber og lad dem hvile
                            tildækket inden servering. Gem 1 spskf. andefedt.

                            Rens imens svampe og skær dem i kvarte. Befri
                            blommerne for sten og skær dem i halve. Steg begge
                            dele gyldent ved medium varme sammen med
                            rosmarinkviste i andefedtet. Tag svampe og blommer
                            op og hold dem varme. Tilsætbalsamico og lad det
                            koge næsten væk. Tilsæt vin, dæmp varmen og lad
                            vinen koge ind i ca. 2 min. Tag panden fra varmen,
                            og rør det kolde smør i, til saucen jævner let. Smag
                            til med salt og peber, skær andekødet i tynde skiver,
                            og server det sammen med halve, bagte kartofler.
                           

Ris a la mande med svesker ( sønderjysk)

Ris a la mande med svesker.

60 gr. risengryn.
5 dl. sødmælk
1 spskf. sukker
16 svesker
3 dl. piskefløde.


Risengrynene koges til grød i ca 30 min.

Grøden sættes til afkøling, og når den er kold, blandes den med stiftpisket flødeskum og smages til med sukker.

Et lag udblødte svesker lægges i bunden af en glasskål.

Resten af sveskerne moses, husk at gemme et par til pynt.

Ovenpå sveskerne lægges lagvis risengrød og sveskemos.

Pynt med flødeskum og svesker.

Ris a la manden serveres selvfølgelig uden saftsovs.

Historien om juleslik

Historien om vores juleslik

Julen i danmark har altid været enbetydende med at spise og da de første grantræer blev taget ind i stuen, var det meste af pynten spiselig, f.x. hængte man honningkager på grenene, samt sukkerkringler og karameller. På bordene stod ligesom i dag ekstra fade og skåle med julegodter. Når ceremonien omkring juletræet var overstået, plyndrede man træet for alt spiseligt. Omkring overgangen fra det åbne ildsted til det støbte komfur kunne man i 1800 tallet begynde at bage d nu traditionelle julesmåkager, som f.x. brunkager. Der kom også andre ting til som æbleskiver (dengang var det et stykke æble i æbleskiverne) og klejner. Pebernødderne er vores ældste, rigtige småkage og kan føres tilbage til 1500 tallet. Ingredienserne dengang var rugmel, honning eller malurt, samt stærke krydderier. De blev oftest brugt i forbindelse med spil og lege juleaften. Honningkager var sødet med honning, da sukker var vanvittig dyrt dengang og kun noget kongen kunne få fat i. Det første danske sukkerrafinaderi blev grundlagt i 1620 i København og nu blev honningkager snart en fast del af en hver festlig lejlighed. De blev bagt i forskellige former, dekoreret med sukkerglasur eller chokolade og blev blandt andet brugt til kærestegaver.

Marcipan stammer oprindeligt fra Nærorienten og blev af korsfarere og pilgrimme spredt fra Det Hellige Land til Europa. Marcipan og andre søde sager købte man i ældre tid på apoteket, der foruden medicin, også fra 1672 forhandlede vin, spiritus, krydderier og øl. Søde sager var helt uundværlige, hvis man skulle sluge ildesmagende medicin - også i julen.

Det var lidt om juleslik. Når I køber julelslik, så tænk ikke bare på børnene, men også på jeres dyr - "De skal også vide, det er jul..."



Her er en letlavet opskrift til dem der kan lide at alve noget med børnene.

Brændte mandler.

Ingredienser: 150 gr. smuttede mandler
                      150 gr. flormelis
                      1½ tskf. kanel
                      2 tskf, kakao½ dl. koldt vand

Tilberedning:  Bland mandler, flormelis, kanel og kakao og hæld
                       blandingen på en pande sammen med vandet. Bring
                      det hele i kog ved god varme under konstant om-
                       røring og lad det koge, til massen bliver tyk og grå.
                      Skru lidt ned for varmen og kog videre, til sukker-
                      massen smelter og bliver blank. Hæld de blanke
                      mandler over på et stykke bagepapir, skil dem ad med
                      to gafler og lad dem afkøle.

                        God fornøjelse!

Nem opskrift på æbleskiver med et twist.

Æbleskiver med et twist.

Ingredienser til ca. 30 stk :           3 æg
                                                     3 spskf. sukker
                                                     1/4 l. kærnemælk
                                                     2 dl. madlavningsfløde
                                                     250 gr. hvedemel
                                                     2 tskf. bagepulver
                                                     2 tskf revet citronskræl eller
                                                     2 tskf appelsinskal
                                                     50 gr. smør til bagning.


Tilberedning:    Pisk først æggehviderne stive. Pisk derefter ægge-
                        blommer, sukker, kærnemælk og fløde sammen.

                         Tilsæt hvedemel og bagepulver, og pisk det, til det
                          er jævnt.

                         Bland de piskede æggehvider og appelsinskal i og
                         bag æbleskiverne

Servering:         Server æbleskiverne varme med flormelis og solbær-
                          marmelade.

Skriv en ny kommentar: (Klik her)

123hjemmeside.dk
Tegn tilbage: 160
OK Sender...
Se alle kommentarer

| Svar

Nyeste kommentarer

29.06 | 15:22

Det lydder som en masse rigtig gode ideer til jeres næste festarrangement eller polterabend. Se sjove polterabend aktiviteter på: http://polterabendevent.dk

...
30.04 | 09:18

JA DEN VAR NÆSTEN HEL GENEMSIGTIG!:O

...
28.04 | 18:57

det var godt nok en underlig video!!....

...
27.04 | 16:50

Tror jeg og min veninde har set en spøgelsesbjørn.. - Kan du fortælle mere om den? Den var hvid, næsten genemsigtig!

...
Du kan lide denne side